style
Un vin rouge superbement riche, épicé et robuste avec d'agréables arômes de noix de muscade, cannelle et fines herbessol
Argilo-calcaire avec de larges galets, altitude 400mcépages
70% Syrah et 30% Grenacherendement
40 hl/haÂge moyen des vignes
25 ansTaux d’alcool
13-14%Sucre résiduel
<2,5gr/lTempérature de dégustation
17°Cvinification
Nous contrôlons attentivement la maturité du fruit et le développement des saveurs en goûtant les grains de raisins durant la période de vendanges. Les raisins sont récoltés à leur qualité optimale de manière à optimiser la concentration et une structure tannique souple. Ensuite, les fruits sont immédiatement égrappés et légèrement écrasés. Durant la période de fermentation, la température est précautionneusement contrôlée entre 18 et 28°C. Il faudra 3 semaines pour assurer une extraction douce des tanins, de la couleur et des saveurs de la peau du raisin.
Nous n'utilisons aucun sulfite ni produit œnologique. Seul l’emploi de levures biologiques est admis certaines années afin de sécuriser la fermentation.
conservation
Il peut être apprécié immédiatement mais il évoluera positivement dans les 4 années à venir s'il est correctement conservé.
servir avec
Servi à température ambiante, idéalement après décantation ou quelques heures d'aération. Il est particulièrement bon quand il est bu avec de la nourriture corsée incluant la viande rouge et le fromage.
